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将食物事实与小说分开

Karin Michels作为专门用于预防的营养流行病学家,花了很多时间研究如何通过适当的饮食来优化健康。

“人们认为这一切都归结于他们的基因,但是我们可以通过不吸烟或超重来控制这么多,至少适度饮食和锻炼,” 加州大学洛杉矶分校田野调查学院流行病学系教授兼主席米歇尔斯  的公共卫生。

什么是健康饮食?经常在这个话题上进行公开谈话的米歇尔斯(Michels)发现,许多广泛存在的误解导致了误导性的饮食决定。

根据她从公开谈判中得到的反馈,Michels认为,许多医生没有为适当的营养充分咨询患者。“公共卫生有机会和义务教育人们如何优化饮食,”她说。“许多疾病患者的风险因素无法控制,但饮食是我们可以改变的。我们都吃,我们吃什么都是选择。我们需要确保人们了解哪些选择最适合他们的健康。“

以下是她想要消除的一些最常见的神话。

神话:切下碳水化合物

关于近年来受欢迎的低碳水化合物饮食,Michels的建议:不要改变你消费的碳水化合物的比例,而是降低精制的碳水化合物和糖,同时增加全谷物的摄入量(不要混淆与多种,通常意味着多种类型的精制面粉)。她说,藜麦,燕麦,米饭和面食是碳水化合物的良好来源,只要它们是由全谷类制成的。除非你不容忍,否则没有什么好理由去避免麸质 - 通过这样做,你会错过重要的营养和来自谷物的纤维。

神话:低脂饮食是最佳的

许多人认为限制脂肪消耗对心脏有好处。事实上,米歇尔斯说,美国平均饮食中包含大约三分之一的脂肪卡路里,而且应该保持这种态度。“我们要修改的是我们消费的脂肪类型,”她解释说。这意味着转向不饱和脂肪,远离饱和和反式脂肪。它是不饱和脂肪,包括橄榄油和卡诺拉油以及鱼,坚果和鳄梨等食品中的不饱和脂肪 - 可以提高人体的HDL(“好”)胆固醇,而来自动物和乳制品的饱和脂肪和人造反式脂肪发现在人造黄油,饼干和许多东西酥脆会增加LDL(“坏”)胆固醇。(谨慎的话:许多人认为健康的椰子油饱含饱和脂肪。)

神话:我们应该像我们的祖先一样吃饭

古老的饮食习惯又走向另一个方向 - 倡导我们沿着狩猎采集者祖先的道路吃了大量的能量密集的红肉,同时排除了谷物。“我们不像我们的祖先 - 而不是一整天都在跑,我们大多数人坐在我们的电脑前,”Michels说。她补充说,而不是遵循上述任何一种饮食趋势,最好的方法是平衡饮食,限制或避免红色和加工肉类,世界卫生组织国际癌症研究机构在2015年被归类为致癌物质。

神话:红肉是铁的好来源

米歇尔斯经常听到红肉对避免铁缺乏至关重要的观点。她说,许多人没有意识到,红肉的铁与来自植物来源,豆类和全谷物的铁非常不同。

“红肉铁实际上促进心血管疾病,”Michels解释说。“在豆类和绿叶蔬菜中发现的植物铁更加健康。不幸的是,吸收更难,所以我们需要消耗更多的食物,或者通过同时食用富含维生素C的食物来帮助吸收。“

神话:均衡的饮食提供所有必需的营养

经常询问Michels关于补品的价值。她强烈建议的只有维生素D.“美国三分之二的人口,特别是那些生活在较冷气候的人群,维生素D缺乏症,许多人没有意识到这一点。”她说。虽然某些食物含有营养,但几乎不可能从饮食中获得足够的食物 - 当我们使用防晒霜来保护自己免受皮肤癌的侵害时,我们也阻止了身体中维生素D生产的最佳来源。摆脱困境最简单的方法是服用维生素D补充剂。

神话:应避免酒精

有人认为酒是不健康的,但判决其实是混合的。Michels说:“酒精会清除冠状动脉,所以如果您有强烈的冠状动脉疾病家族史,可能会帮助您。“另一方面,你必须平衡这一事实,即酒精会增加许多癌症的风险。对于大多数人来说,我们建议每天将饮酒限制在一个饮料中。“

神话:咖啡是不健康的

咖啡也是一个不好的说唱,但Michels说它降低了许多常见疾病的风险,包括糖尿病,结肠直肠癌和侵袭性前列腺癌亚型。

神话:建议加载钙

钙通常被促进以加强骨骼,但是Michels表示,大多数人在均衡的饮食中获得丰富的食物,维生素D值得关注骨骼健康。钙需求增加的两个亚组是儿童和绝经后妇女,后者是防止骨质疏松症。但即使是这个人口,Michels也表示,增加可能来自含钙食品或小剂量补充剂的饮食升高; 太多可能会增加冠状动脉疾病的风险。

神话:牛奶使身体好起来

牛奶被广泛认为是健康的,但Michels说不是 - 至少不是来自奶牛的类型(植物替代品如杏仁和豆浆更好)。Michels说:“牛奶不是为人类而设计的,它的组成与人类母乳的组成完全不同。她解释说,问题的一部分是,为了效率,母牛被人工授精,以保持同时怀孕和哺乳期的不变状态。这意味着怀孕激素的大量剂量雌激素和孕激素进入销往消费者的奶制品中,这增加了几种癌症的风险。

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